今回の調理レクは『関東風桜餅』を作りました。

実は、桜餅は厳密に言えば２種類あり、

主に関東では、小麦粉から作る生地を使い、

関西では道明寺粉から作る生地を使います。

今回デイサービスでは、

別名『長命寺餅』とも呼ばれる関東風桜餅に挑戦です！

　

白玉粉と薄力粉に、

桜パウダーを入れて楕円形にのばして焼きます。

見栄えが良くなるように２㎜くらいの厚さで広げるのがベスト。

焼き目が外側になるように丸めた餡子を巻いて

生地の上から塩漬けした桜の葉で包めば

桜色が美しい関東風桜餅の出来上がりです。

　

わざわざ蒸さなくても

桜の風味が、ふわっと広がる本格的な一品。

もちっと香ばしく、

控えめな甘さながら

春の余韻の続く味わいです。

　

利用者の皆さんは、

関西風とはまた違った関東風桜餅の魅力を楽しみながら、

桜餅の葉を食べる派、食べない派の話でも

盛り上がっておられました。